RADARMAGELANG.ID- Tak lekang oleh waktu camilan tradisional ini tetap digemari hingga sekarang. Kue lumpur, rasanya manis, tekstur lembutnya bikin lumer dimulut, juga aroma harum yang bikin makan lagi dan lagi.
Kue lumpur memiliki bentuk bulat pipih dengan berbagai topping diatasnya, biasanya diberikan topping kismis, menambah kesan klasik dan cantik. Kue tradisional ini memiliki banyak kenangan masa kecil bagi sebagian orang, waktu ibu atau nenek membuatnya, aroma harum dari santan bikin ngiler.
Camilan ini sering dijadikan teman santai dirumah, atau camilan hangat saat hujan disore hari. Tapi kini, jarang menemukan orang yang menjual kue lumpur dipinggir jalan, adapun hanya 1-2 orang saja. Padahal camilan ini cukup digemari banyak orang.
Ditengah banyaknya makanan atau camilan hits modern, kue lumpur tetap jadi camilan istimewa bagi pencintanya. Meski jarang kita temui, kita tetap bisa menikmati dengan membuat sendiri dirumah. Yukk simak resep kue lumpur berikut ini.
Bahan-bahan:
- 250 gram kentang, kukus dan haluskan
- 200 gram tepung terigu
- 150 gram gula pasir
- 100 gram margarin atau butter, lelehkan
- 400 ml santan
- 200 ml susu cair
- 4 butir telur
- ½ sdt vanili
- Garam secukupnya
- Potongan nangka untuk toping (bisa ganti coklat, keju, kismis, dan lainnya)
Cara Membuat:
- Siapkan wadah, campur kentang kukus yang sudah dihaluskan dengan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan telur satu persatu sambil diaduk, campur dengan santan dan susu cair. Aduk rata.
- Tambahkan tepung terigu dan vanili, sambil diaduk hingga halus.
- Campur dengan margarin cair, aduk sampai semua tercampur rata.
- Panaskan cetakan, beri sedkit margarin agar tidak lengket.
- Tuang adonan secukupnya. Tutup cetakan. Masak dengan api cenderung kecil.
- Saat adonan setengah matang, beri topping nangka secukupnya.
- Masak hingga adonan matang.
- Angkat dan diamkan sebentar.
- Kue lumpur siap disajikan.
Tips Tambahan:
- Sajikan selagi hangat. Nikmat.
- Perhatikan penggunaan api, gunakan api kecil agar tidak gosong.
- Kreasikan dengan banyak ragam topping (kismis, coklat, keju, atau lainnya). (mg/4).
Editor : H. Arif Riyanto