RADARMAGELANG.ID- Menikmati nasi penggel di pagi hari sangatlah pas untuk menyambut hari. Kata “penggel” berasal dari bahasa Jawa yang berarti kepal, yaitu disajikan setelah nasi dikepal berbentuk bulat. Di warung biasa disajikan dengan dipincuk daun pisang.
Bagi yang tidak menemukan penjual nasi penggel, bisa buat sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar. Berikut resepnya:
-Bentuk bulat-bulat nasi hangat, usahakan bisa melumuri minyak sayur pada tangan agar tidak lengket.
Sayur Lodeh Gori:
- Potong ½ buah nangka muda dan rebus kemudian diperas dari air rebusan.
-Siapkan bumbu halus meliputi bawang merah berjumlah 4 buah, bawang putih 3 buah, cabai merah besar 9 buah, kemiri 2 butir, dan 1 sendok teh ketumbar.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus sampai harum kemudian tumis hingga layu 2 cm lengkuas yang sedikit ditumbuk, 2 lembar daun salam, dan 3 lembar daun jeruk.
- Tuangkan air 200cc dan masukkan nangka tadi ke dalam tumisan kemudian diamkan selama 5 menit.
- Setelah itu masukkan 1 ikat daun mlinjo, ½ butir santan, gula, dan garam secukupnya, tunggu hingga matang.
Lauk Tumis Kikil:
-Sambil menunggu matang, tumis kikil dengan panaskan terlebih dahulu minyak, tumis irisan 5 bawang merah dan cincang kasar bawang putih.
-Tambahkan irisan 10 buah cabai hijau, irisan 1 buah tomat, 2 lembar daun salam, dan 2 cm lengkuas yang ditumbuk.
-Kemudian masukkan kikil 300 gram yang sudah direbus dan dipotong, aduk, dan tambah sedikit air.
-Setelah air mulai menyusut, tambahkan garam, gula, dan kecap manis. Masak hingga matang.
-Sajikan dengan cara meletakkan bulatan nasi 4-5 kepalan nasi. Tambahkan sayur nangka dan sayur kikil yang sudah matang tadi. Serta tambahkan tahu goreng, tempe goreng, dan kerupuk sesuai selera. (mg5/lis)
Editor : Lis Retno Wibowo