RADARMAGELANG.ID—Daun binahong (Anredera cordifolia) adalah tanaman merambat dengan ciri khas daun berbentuk seperti hati dan berwarna hijau tua.
Tanaman ini banyak tumbuh di Indonesia dan beberapa wilayah tropis lainnya.
Binahong merupakan salah satu tanaman yang memiliki beragam khasiat, termasuk mengobati berbagai penyakit kronis.
Bahkan, hampir seluruh bagian tumbuhan ini bisa dimanfaatkan sebagai pengobatan alternatif.
Manfaat binahong bisa didapatkan dengan cara mengonsumsi maupun mengoleskannya ke kulit.
Daun binahong atau dikenal juga dengan daun madeira vine, mengandung sejumlah senyawa aktif yang merupakan antioksidan serta bersifat antiperadangan, antibakteri, dan antinyeri. Beragam kandungan tersebut berguna untuk menjaga kesehatan tubuh.
Beberapa senyawa alami di dalam daun binahong yang bermanfaat bagi kesehatan adalah flavonoid, saponin, dan tanin.
Berkat berbagai kandungan dan khasiat tersebut, daun binahong bisa bermanfaat untuk mempercepat penyembuhan luka bakar, mengatasi diare, mengatasi jerawat, menurunkan risiko terjadinya katarak, mengatasi diabetes, mencegah terjadinya serangan jantung, meningkatkan fungsi ginjal, dan mengobati asam urat.
Nah, untuk menikmati daun binabong ini, Anda bisa mengolahnya menjadi aneka menu kuliner sehingga tidak membosankan.
Berikut ini 10 menu makanan yang dibuat dari daun binabong seperti dilansir dari Cookpad.
- Botok Daun Binabong
Bahan-bahan
Secukupnya daun pisang
Segelas air kelapa
2 butir telur
Secukupnya daun binahong
1 buah kelapa muda
1/2 kg jamur
1 papan tempe
Bumbu halus :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas lengkuas
1/2 sdt ketumbar
2 ruas kencur
5 buah cabe rawit
2 buah cabe merah besar
Sedikit terasi
Bumbu tambahan :
daun salam
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat
- Potong-potong binahong lalu cuci bersih, lalu siapkan air panas dan rebus sebentar untuk menghilangkan lendirnya, lalu cuci lagi dengan air bersih dan tiriskan.
- Lalu rebus jamur dan tempe untuk menghilangkan aroma khasnya.
- Siapkan kelapa parut, lalu haluskan bumbunya, dan masukkan, bumbunya ke kelapa parut, masukkan pula, tempe, jamur dan binahong, terakhir masukkan, garam, gula, kaldu bubuk dan binahong serta tambah air kelapa dan kocokan telur, campur rata dan tes rasa sedikit.
- Setelah itu siapkan daun pisang dan bungkus.
- Setelah itu kukus kurang lebih 30 menit, dan botok binahong bisa dihidangkan.
- Tumis Sayur Binabong
Bahan-bahan
1 kg sayur gendola atau binahong
2 sendok makan tausi cacah
5 bawang putih cacah
Minyak goreng
Gula pasir
Kecap asin
sedikit air
Cara Membuat
Panaskan minyak.
Tuang bawang dan tausi.
Aduk rata
Lalu masukkan sayur aduk-aduk, tutup sebentar, dan tes rasa
bila kurang pas bisa tambahkan gula dan garam
Tumis sudah matang dan siap disajikan.
- Tumis Tempe Teri Binahong
Bahan-bahan
Tempe bungkus daun 3
Teri nasi sedikit saja
9 lembar daun binahong
1 biji tomat
6 siung Bawang merang
3 siung bawang putih
sesuai selera Cabe merah,cabe hijau dan cabe rawit
2 sendok makan Saus tiram
Bawang bombai 1/4 potong saja
Gula, garam dan bumbu masak (saya pakai Royco ayam)
Terasi (boleh diskip kalo tidak suka)
Cara Membuat
- Cuci bersih semua bahan
- Iris tipis bawang merah,bawang putih,bawang bombai dan cabe
- minyak, kemudian tumis irisan tadi sampai harum...
- Masukkan tempe dan teri sampe setengah matang
- Masukkan irisan binahong dan masak sampai matang
- Koreksi rasa dan siap disajikan
- Sup Telor Binahong
Bahan-Bahan
2 gengam daun binahong
2 telor ayam kampung
Garam secukupnya
Tambahan jahe, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih daun binahong geprek jahe
- Kocok telor dalam mangkok sisihkan
- Rebus air kira-kira dua gelas
- Masukkan daun binahong garam lada jahe kaldu bubuk
- Setelah empuk masukkan telor yang sudah dikocok
- Koreksi rasa telor matang siap disantap
- Oseng Daun Binahong
Bahan-bahan
1 ikat daun binahong
50 gram tauge
1 sdt saus tiram
2 siung bawang putih cacah kasar
kaldu bubuk kalau suka
minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Daun binahong potong cuci bersih tiriskan, tauge cuci bersih
- Panaskan minyak tumis bawang sampai harum masukan daun binahong dan tauge aduk rata tumis sampai setengah layu dan saus tiram aduk rata (pakai api besar) cek rasa angkat dan sajiakan
- Tumis Tahu Binahong
Bahan-bahan
25 lembar daun binahong
1/2 buah tahu, potong kecil
5 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdm gula
1/3 sdm garam secukupnya
Air dan minyak
Cara Membuat
- Tumis bawang putih hingga harum
- Masukkan binahong dan tahu (tahunya direbus dulu ya biar gak kecut)
- Beri gula dan garam, koreksi rasa
- Beri sedikit air supaya bumbu merata, aduk sebentar dan matikan api
- Tumis tahu dan binahong siap disajikan.
- Sayur Bening Binahong
Bahan-bahan
Daun binahong secukupnya
3 siung bawang merah, iris
1 siung bawang putih, iris
Gula
Jika suka Garam/penyedap
Serai
Sedikit minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Tumis bawang merah, bawang putih dan serai hingga layu dan wangi.
- Masukkan air, tunggu hingga mendidih kemudian masukkan sayur binahong.
- Beri gula, garam atau penyedap jika suka.
- Tes rasa.
- Sajikan
- Keripik Binahong
Bahan-bahan
1 mangkok daun binahong
5 siung bawang putih
3 buah kemiri
1 sdt ketumbar
secukupnya Royco
9 sdk makan tepung beras
3 sdk makan tepung
1 sdk makan kanji
1/4 sdt bp
Air secukupnya
Tambahkan kunyit sckupnya
Garang secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih daun binahong, kemudian tiriskan
- Haluskan bumbunya, campur semua bahan-bahannya, kemudian aduk rata, jangan keenceran karena pas digoreng daun sama tepungnya nggak bisa menyatu
- Nyalakan kompor, kasih minyak yang agak banyak, kemudian api jangan terlalu besar
- Adonan keripik siap digoreng, jangan terlalu banyak memasukkan daunnya, jangan dibolak-balik, cukup satu kali balikan saja, keripiknya akan terlihat cantik lho.
- Sup Telur Daun Binahong
Bahan-bahan
Daun binahong secukup nya cuci bersih
500 ml air
2 sdm ebi / teri cuci bersih
1 butir telur ayam kocok rata
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt gula
Garam secukup nya
2 bawang putih cincang
2 bawang merah cincang
Cara Membuat
- Tumis bawang merah dan putih tumis sampai wangi masukan ebi tumis sampai ebi wangi beri air bubuh garam gula kaldu bubuk
- Masak sampai mendidih masukkan daun binahong aduk rata tunggu sampai sayur layu masukkan telor sambil di aduk.
- Koreksi rasa ikut selera
- Matikan api, sajikan selagi panas
- Daun Binahong Saus Teriyaki
Bahan-bahan
125 gr daun binahong cuci hingga bersih
5 sdm air matang
2-3 bh cabe gendot buang bijinya/cabe merah buang bijinya
3 siung bawang merah diiris halus
2 siung bawang putih diiris halus
1 sdt saus teriyaki
Garam secukupnya dan gula pasir
Cara Membuat
- Tumis bumbu-bumbu yang telah diiris halus, tumis hingga harum, kecilkan apinya.
- Tambahkanair dan daun binahong masak sebentar hingga airnya menyusut
- Tambahkan cabe gendot, masak dengan api kecil
- Tambahkan saus teriyaki , garam, dan gula pasir secukupnya
- Lalu angkat dan sajikandengan nasi hangat. (*/aro)
Editor : H. Arif Riyanto