RADARMAGELANG.ID, Magelang — Momen Idul Adha menjadi momen yang dinanti untuk menikmati hidangan dari olahan daging bersama keluarga.
Namun sering kali masyarakat bingung mengolah stok daging kurban yang begitu melimpah.
Executive Chef Atria Hotel Magelang Mudlofir pun membagikan tips cara mengolah daging kurban secara tepat.
Chef Mudlofir menjelaskan, agar daging tetap empuk dan tidak meninggalkan aroma khas, khususnya pada daging kambing dan domba, perlu memperhatikan langkah awal pengolahan.
Yakni, tidak langsung mencuci daging kurban setelah diterima.
Daging sebaiknya dipisahkan sesuai kebutuhan, lalu disimpan dalam kondisi kering di dalam chiller atau freezer agar kualitas dan teksturnya tetap terjaga.
“Banyak orang langsung mencuci daging kurban setelah diterima, padahal hal tersebut justru membuat aroma khas daging menjadi lebih kuat dan teksturnya lebih cepat berubah. Sebaiknya daging disimpan terlebih dahulu, kemudian dicuci saat akan dimasak,” ujar Chef Mudlofir, Selasa (26/5/2026).
Ia juga menyarankan penggunaan rempah-rempah alami seperti jahe, serai, daun jeruk, dan ketumbar untuk membantu mengurangi aroma khas pada daging kambing, domba, maupun sapi.
Selain bahan rempah, teknik memasak juga menjadi faktor penting agar tekstur daging tetap empuk dan cita rasanya lebih maksimal.
Untuk menu olahan seperti gulai, tongseng, maupun sate, proses marinasi dan pengaturan api saat memasak dinilai sangat berpengaruh terhadap hasil akhir masakan.
Director of Sales Atria Hotel Magelang Dyah Meta berharap, edukasi pengolahan daging tersebut bermanfaat untuk masyarakat.
Dengan demikian, masyarakat bisa menyajikan menu masakan yang lezat untuk dinikmati bersama, tapi juga mampu menghadirkan kehangatan momen makan bersama yang tak terlupakan.
Di momen Hari Raya Idul Adha ini, Atria Hotel Magelang turut menyalurkan hewan kurban sebagai bentuk rasa syukur dan kepedulian kepada masyarakat sekitar.
Pihaknya menyerahkan dua ekor kambing kurban kepada Masjid At Taqwa Kampung Trunan, Magelang.
Penyerahan dilakukan secara langsung oleh perwakilan Ikatan Keluarga Muslim Atria (IKMA), yakni Samsu selaku Ketua IKMA sekaligus Executive Housekeeper, bersama Triyoko dari tim Accounting.
Kegiatan ini menjadi wujud komitmen hotel bintang empat ini untuk terus hadir dan berbagi kebahagiaan dengan masyarakat, khususnya dalam perayaan hari besar keagamaan.
“Kami berharap daging kurban tersebut dapat memberikan manfaat bagi masyarakat yang membutuhkan,” tutup Meta. (put/aro)
Editor : H. Arif Riyanto