RADARMAGELANG.ID—Singkong adalah bahan makanan asli Indonesia yang bisa diolah menjadi beragam menu kuliner.
Ada singkong goreng, singkong rebus, keripik singkong, utri, lepet, gatot, tiwul, termasuk dibuah tape singkong.
Ya, tape singkong tentu semua sudah tahu.
Jenis makanan ini rasanya manis, empuk, dan lembek.
Tape berbahan dasar singkong yang prosesnya membutuhkan waktu yang cukup lama.
Prosesnya meliputi mengupas singkong, membersihkan singkong, dan dipotong menjadi bagian-bagian yang diinginkan.
Bahkan terkadang singkong ini direbus terdahulu agar menghasilkan tape yang lebih mudah untuk difermentasi dan lebih lunak.
Proses selanjutnya yaitu membiarkan singkong dalam wadah tertutup dalam beberapa hari untuk fermentasi.
Dalam proses ini, singkong ditambahkan ragi atau bakteri, sehingga dapat mengubah karbohidrat dalam singkong menjadi alkohol atau asam laktat.
Setelah menjalani proses fermentasi ini, singkong berubah menjadi massa yang lembek dan mempunyai rasa asam manis.
Rasa yang dihasilkan dari tape singkong merupakan hasil dari proses fermentasi.
Tape singkong mengandung beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.
Di dalam 100 gram tape singkong, terkandung sekitar 169 kalori dan beberapa nutrisi lain, seperti: 57 gram air, 40 gram karbohidrat, 2 gram serat, 1,4 gram protein, 0,3 gram lemak, 21 mg kalsium, dan 34 mg fosfor.
Selain berbagai nutrisi di atas, manfaat tape singkong juga berasal dari vitamin di dalamnya, seperti vitamin C dan vitamin B12. Kandungan vitamin pada singkong tersebut dinilai meningkat berkat proses fermentasi.
Berkat kandungan gizinya yang melimpah, tape cocok dikonsumsi oleh siapapun, termasuk ibu hamil.
Berikut ini adalah manfaat tape singkong untuk kesehatan yang dirangkum dari berbagai sumber:
- Mengatasi Anemia
Manfaat tape singkong untuk mengatasi anemia diperoleh dari kandungan vitamin B12 di dalamnya.
Kandungan vitamin B12 pada singkong diketahui meningkat selama proses fermentasi menjadi tape.
Vitamin B12 baik untuk membantu pembentukan sel darah merah dalam tubuh.
Oleh karena itu, tape bisa dijadikan sebagai salah satu pilihan makanan yang baik untuk penderita anemia.
- Mengurangi Peradangan Kulit
Tape singkong memiliki kemampuan untuk mempercepat penyembuhan luka pada kulit.
Penyembuhan luka pada kulit seringkali menjadi proses
Langkah-langkahnya adalah sebagai berikut: Pertama, cuci tape singkong dengan air bersih, lalu bersihkan luka dengan air hangat. Selanjutnya, tempelkan tape singkong pada luka dan balut luka dengan perban.
Biarkan tape singkong menempel pada luka selama kurang lebih setengah hari.
Dengan demikian, tape singkong dapat membantu mempercepat proses penyembuhan luka pada kulit.
- Menjaga Daya Tahan Tubuh
Sebagian besar faktor yang membentuk imunitas tubuh dapat ditemukan di usus.
Oleh karena itu, sistem pencernaan yang sehat merupakan kunci dari daya tahan tubuh yang kuat.
Konsumsi makanan fermentasi, seperti tape, dapat membantu usus dalam memecah makanan dan meningkatkan kadar probiotik yang mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh.
- Sebagai Camilan Sehat
Karena kandungan nutrisinya beragam, tape singkong cocok dikonsumsi sebagai camilan sehat.
Selain itu, untuk mendapatkan manfaat tape, Anda juga bisa mencampur atau mengolahnya sebagai hidangan penutup, seperti es buah, es cendol, atau es krim.
- Meningkatkan Energi
Konsumsi tape juga dapat meningkatkan energi bagi tubuh.
Manfaat tape ini berasal dari kandungan karbohidrat yang cukup tinggi di dalamnya.
Bahkan, kandungan karbohidrat pada singkong hampir setara dengan seporsi nasi.
Karbohidrat merupakan sumber bahan bakar utama tubuh yang akan diubah menjadi glukosa dalam darah.
Glukosa inilah yang nantinya dapat memberikan tubuh energi untuk bergerak dan menjalankan berbagai aktivitas.
- Mencegah Hipertensi
Ternyata, tape singkong memiliki potensi untuk mencegah hipertensi (darah tinggi) dan masalah kardiovaskular.
Hipertensi merupakan penyakit serius yang meningkatkan risiko serangan jantung dan gagal jantung.
Dengan mengonsumsi tape singkong dalam jumlah yang tepat, tekanan darah dapat dikendalikan, pembuluh darah dapat dibersihkan, dan detak jantung bisa diatur.
Namun, penting untuk diingat bahwa tape singkong hanya berfungsi sebagai pencegah hipertensi, dan bukan sebagai pengobatan untuk kondisi tersebut.
- Mencegah Alzheimer
Tape singkong mengandung vitamin-vitamin yang dapat meningkatkan fungsi saraf otak, termasuk mempertahankan integritas membran sel, memperkuat memori, dan bahkan membantu mencegah penyakit Alzheimer.
- Meningkatkan Fungsi Seksual
Di beberapa wilayah di Indonesia, tape singkong juga dianggap sebagai makanan super yang dapat meningkatkan fungsi gairah seksual.
Bagi pasangan suami istri yang mengalami masalah dengan fungsi seksual, makanan hasil olahan dari singkong ini mungkin dapat berfungsi lebih efektif daripada penggunaan obat-obatan kimia.
Tape singkong kaya akan karbohidrat dan protein, yang berfungsi sebagai sumber energi untuk secara bertahap merangsang fungsi seksual.
- Menurunkan Berat Badan
Bagi Anda yang sedang menjalani program diet, membuat camilan dari tape singkong dapat menjadi pilihan yang tepat.
Kandungan lemak yang rendah dalam tape singkong membantu dalam usaha menurunkan berat badan.
Selain itu, kandungan karbohidrat yang tinggi dapat membuat Anda merasa kenyang lebih cepat dan tetap bertenaga saat menjalani diet.
Konsumsi tape singkong juga dapat meningkatkan kesehatan pencernaan karena kandungan air yang cukup tinggi.
- Menghangatkan Tubuh
Tape singkong sering dijadikan sebagai salah satu makanan yang dapat menghangatkan tubuh.
Kandungan alkohol yang ringan dari hasil fermentasi dengan ragi menjadi faktor utama yang memicu efek hangat pada tubuh setelah mengonsumsi tape.
Hal ini membuat tape cocok dikonsumsi saat cuaca dingin.
- Menjaga Kesehatan Pencernaan
Manfaat tape singkong juga penting bagi kesehatan sistem pencernaan tubuh.
Proses fermentasi singkong dalam pembuatan tape dapat meningkatkan kandungan probiotik di dalamnya.
Kandungan tersebut penting untuk meningkatkan kesehatan sistem pencernaan.
Probiotik dapat melawan bakteri jahat dan mendukung pertumbuhan bakteri baik di saluran cerna.
- Mencegah Konstipasi
Tape merupakan salah satu makanan yang baik dikonsumsi untuk mencegah konstipasi atau sembelit.
Selain kandungan probiotiknya, manfaat ini juga dapat diperoleh dari kadar air dan serat di dalamnya yang cukup tinggi.
Konsumsi makanan tinggi air dan serat dapat melembutkan serta memadatkan tinja.
Dengan begitu, tinja bisa dengan mudah dikeluarkan dan BAB menjadi lancar.
Cara Membuat Tape Singkong
Membuat tape singkong sebenarnya cukup mudah.
Berikut adalah langkah-langkahnya:
- Kupas kulit singkong, lalu cuci hingga bersih.
- Rendam singkong dalam air, kemudian rebus sebanyak 2 kali.
- Rebusan pertama sekitar 1,5 jam, dan rebusan kedua sekitar 1 jam.
- Setelah direbus, tiriskan singkong dan taburi dengan ragi.
- Bungkus singkong dengan daun pisang dan letakkan di dalam wadah tertutup, seperti keranjang bambu.
- Diamkan selama 2-3 hari hingga proses fermentasi selesai, dan tape singkong siap untuk dinikmati – manis, lembut, dan siap disantap.
Manfaat tape singkong untuk kesehatan tubuh memang beragam.
Makanan fermentasi ini juga cukup mudah didapat dan harganya relatif terjangkau.
Namun, konsumsilah tape secukupnya saja dan jangan berlebihan.
Selain itu, ada baiknya bila Anda perhatikan juga cara menyantap tape.
Tape yang digoreng dengan tepung dan minyak justru bisa menurunkan kandungan nutrisi dan manfaat dari tape itu sendiri. (*/aro)
Editor : H. Arif Riyanto