RADARMAGELANG.ID—Siapa yang tidak mengenal ubi ungu. Ubi ungu adalah salah satu jenis umbi-umbian yang berasal dari Jepang.
Dengan nama latin Ipomoea batatas L, ubi ungu juga populer dengan nama purple sweet potato, purple yam, dan Okinawa sweet potato.
Merujuk pada tempat asal dan bentuknya yang menyerupai kentang.
Memiliki rasa manis dan gurih kerap digunakan dalam berbagai hidangan.
Warna ungunya yang menarik juga menjadi pilihan olahan makanan lezat seperti kue dan camilan.
Ubi ungu dikenal karena nutrisinya yang melimpah.
Kandungan gizi yang terdapat pada ubi ungu antara lain:
140 kalori
27 gram karbohidrat
1 gram protein
0,1 gram lemak
4 gram serat
0,83% kebutuhan harian sodium
13,5% kebutuhan harian potasium
2% kebutuhan harian kalsium
4% kebutuhan harian zat besi
40% kebutuhan harian vitamin C
4% kebutuhan harian vitamin A
Ubi ungu merupakan sumber nutrisi yang kaya dan bermanfaat bagi kesehatan manusia.
Kandungan ubi ungu yang kaya akan serat, vitamin, dan mineral membuatnya menjadi pilihan yang baik untuk dikonsumsi.
Berikut ini adalah manfaat ubi ungu untuk kesehatan:
- Mencegah Kanker
Penelitian menunjukkan bahwa antosianin memiliki sifat antikanker yang dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker tertentu.
2 Menjaga Kesehatan Mata
Mengandung beta-karoten yang diubah menjadi vitamin A, penting untuk kesehatan mata.
Di mana ia menjaga penglihatan, terutama penglihatan malam hari, dan mencegah kerusakan mata.
- Mencegah Diabetes
Ubi ungu memiliki indeks glikemik rendah, aman bagi penderita diabetes.
Serta membantu mengontrol gula darah dan mencegah lonjakan gula darah secara tiba-tiba.
- Menjaga Kesehatan Otak
Antosianin melindungi sel-sel otak dari kerusakan dan meningkatkan fungsi kognitif.
Serta membantu menjaga daya ingat, mencegah penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer dan Parkinson.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh
Antosianin bekerja sama dengan vitamin A dan C dalam ubi ungu untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit.
- Menjaga Kesehatan Jantung
Kandungan kalium dalam ubi ungu membantu mengatur tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung, meminimalisir risiko penyakit kardiovaskular.
- Melindungi Tubuh dari Toksisitas Logam Berat
Ubi ungu memiliki kandungan peonidin dan sianidin yang merupakan dua pigmen antosianin yang memiliki sifat antioksidan.
Antioksidan ini bisa membantu mengurangi risiko toksisitas yang berasal dari residu logam berat.
Arsenik, merkuri, dan kadmium merupakan tiga logam yang umumnya bisa ditemukan di dalam makanan yang dimakan.
Mengonsumsi ubi ungu mampu mendukung sistem pencernaan serta melindungi tubuh dari berbagai kemungkinan keracunan makanan.
- Menjaga Keseimbangan Gula Darah
Ubi ungu mempunyai sejumlah kandungan gula alami.
Walau begitu, meskipun dianggap berada dalam kisaran indeks glikemik menengah, kandungan serat yang ada pada ubi ungu dinilai bisa memperlambat penyerapan gula ke dalam aliran darah.
- Sebagai Asupan Serat
Ubi ungu bisa berperan untuk memenuhi kebutuhan tubuh akan asupan serat
. Bagian yang ada di dalam pati dari ubi ungu merupakan jenis serat yang disebut sebagai pati resisten.
Bakteri yang ada di usus besar berfermentasi menjadi pati resisten.
Selama proses fermentasi ini, senyawa yang dikenal sebagai asam lemak rantai pendek akan diproduksi.
- Meningkatkan Mood dan Selera Makan
Mempoisisikan ubi ungu sebagai salah satu penganan dalam piring makan bisa meningkatkan mood serta selera makan.
Anda bisa mengolahnya dengan berbagai cara.
Misalnya dengan mengukus, menumbuk, dan menaburi keju di atasnya.
Ubi ungu juga dapat dikonsumsi dengan cara dipanggang ataupun sekadar direbus.
- Menjaga Kesehatan Organ Hati dan Ginjal
Ubi ungu secara spesifik mampu menjaga kesehatan organ ginjal dan hati.
Ini terutama bagi orang-orang yang mempunyai gangguan pada ginjal dan hatinya, mengonsumsi ubi ungu sangat dianjurkan.
Mungkin ada kaitannya dengan sistem pencernaan yang sehat dari mengonsumsi ubi ungu, sehingga turut berdampak pada kesehatan organ lainnya.
- Meredakan Inflamasi/Peradangan
Ubi ungu memiliki kandungan zat yang bersifat anti-inflamasi.
Hal ini membuat ubi ungu mampu menurunkan produksi zat TNF-alfa.
Rendahnya kadar TNF-alfa akan menghambat terjadinya peradangan pada tubuh. Beberapa jenis peradangan mulai dari radang sendi, radang tenggorokan, dan lain sebagainya bisa diredakan dengan mengonsumsi ubi ungu secara rutin. (*/aro)
Editor : H. Arif Riyanto