RADARMAGELANG.ID—Kacang Edamame berasal dari bahasa Jepang.
Merupakan kacang kedelai muda yang dipanen sebelum matang. Berbeda dengan kedelai biasa, edamame memiliki warna hijau yang cerah dan kelembutan yang menggoda, membuatnya menjadi camilan yang populer di Jepang dan seluruh dunia.
Kacang Edamame sering dijumpai dalam polongnya yang mengkilat. Saat dikunyah, rasanya yang renyah dan manis langsung mengundang selera.
Kacang ini bukan hanya menggugah selera, tetapi juga menawarkan pengalaman makan yang unik.
Bila Anda suka makan di restoran Jepang, mungkin Anda sudah tidak asing lagi dengan edamame.
Bukan hanya memiliki rasa yang yang enak, makanan ini juga kaya akan berbagai kandungan nutrisi.
Hal tersebut membuat makanan sehat ini memiliki banyak manfaat untuk kesehatan.
Satu cangkir edamame kupas (155 gram) bisa memberi Anda berbagai nutrisi berikut:
Protein: 18,5 gram.
Karbohidrat: 13,8 gram.
Serat: 8,1 gram.
Zat besi: 3,5 miligram.
Kalsium: 97,6 miligram.
Fosfor: 262 miligram.
Kalium: 676 miligram.
Seng: 2,3 miligram.
Selenium: 1,2 mikrogram.
Vitamin C: 9,5 mikrogram.
Folat: 482 mikrogram.
Kolin: 87,3 mikrogram.
Vitamin A: 23,2 mikrogram.
Beta karoten: 271 mikrogram.
Vitamin K: 41,4 mikrogram.
Lutein + zeaxanthin: 2510 mikrogram.
Selain itu, kacang ini juga mengandung sedikit vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin, dan vitamin B6.
Edamame juga mengandung protein yang lengkap.
Artinya, sama seperti daging dan produk susu, kacang ini juga memberikan asam amino esensial yang penting dan tidak bisa tubuh produksi sendiri.
Bukan hanya itu saja, edamame juga merupakan sumber lemak tak jenuh ganda yang menyehatkan, terutama kandungan asam alfa-linoleat omega-3.
Kacang kedelai ini juga mengandung isoflavon, yaitu sejenis antioksidan yang mampu menurunkan risiko kanker.
Berikut ini manfaat edamame untuk kesehatan yang patut Anda ketahui:
- Baik untuk Penderita Diabetes
Studi menunjukkan bahwa mengonsumsi produk kedelai tanpa pemanis, seperti edamame, bermanfaat bagi penderita diabetes tipe 2. Konsumsi ini dapat membantu mengurangi risiko penyakit kencing manis tipe 2.
- Mengontrol Tekanan Darah
Protein dalam edamame juga dapat membantu mengontrol tekanan darah.
Dengan menjaga tekanan darah dalam kisaran normal, risiko penyakit terkait tekanan darah tinggi dapat dikurangi.
- Mengontrol Berat Badan
Edamame yang kaya serat, protein, dan antioksidan dapat membantu menjaga berat badan.
Riset menunjukkan bahwa konsumsi makanan berserat, termasuk edamame, dapat membantu mengurangi lemak tubuh dan membuat perasaan kenyang lebih lama.
- Menurunkan Risiko Kanker Payudara dan Prostat
Banyak penelitian menunjukkan bahwa konsumsi kedelai, termasuk edamame, dapat mengurangi risiko kanker payudara.
Sebuah tinjauan dan meta-analisis pada tahun 2018 menemukan bahwa mengonsumsi produk kedelai signifikan mengurangi risiko kanker prostat pada pria.
- Menurunkan Risiko Depresi
Kandungan asam folat yang tinggi dalam edamame membantu menurunkan risiko depresi.
Asam folat berperan dalam menghentikan pembentukan homosistein yang berlebihan, zat yang dapat mengganggu produksi hormon serotonin.
Hormon ini penting untuk meningkatkan mood, tidur, dan nafsu makan.
- Mengoptimalkan Kesehatan Tulang
Isoflavon dalam edamame bukan hanya antioksidan, tetapi juga bermanfaat untuk kesehatan tulang. Konsumsi isoflavon dapat membantu mencegah penyakit osteoporosis.
- Menyehatkan Saluran Pencernaan
Edamame tidak hanya lezat, tetapi juga baik untuk kesehatan saluran pencernaan. Kandungan serat dan protein tinggi berperan sebagai prebiotik, membantu pertumbuhan bakteri baik di dalam saluran pencernaan.
- Mencegah Penyakit Otak terkait Usia
Berkat kandungan isoflavonnya, membuat kacang ini baik untuk kesehatan otak.
Studi menunjukkan bahwa isoflavon kedelai bisa menurunkan risiko terjadinya penurunan kognitif.
Sebuah meta analisis tahun 2015 pada jurnal Menopause, juga mengungkapkan bahwa isoflavon kedelai bisa membantu meningkatkan fungsi kognitif pada wanita setelah menopause.
- Mencegah Penyakit Kardiovaskular
Manfaat lain dari edamame adalah mengoptimalkan kesehatan jantung, sehingga Anda akan terhindar dari penyakit kardiovaskular.
Melansir dari jurnal Nutrients, selain menjadi sumber protein kedelai yang lengkap, kacang ini juga kaya akan serat sehat, antioksidan, dan vitamin K.
Itulah alasan mengonsumsi kedelai ini bisa mengurangi risiko penyakit jantung.
- Meredakan Gejala Menopause
Memasuki usia lanjut, wanita akan mengalami masa akhir dari menstruasi yaitu menopause.
Kondisi ini akan memicu berbagai gejala alami, seperti suhu tubuh yang menjadi lebih panas, perubahan suasana hati, hingga berkeringat terus menerus.
Nah, kandungan isoflavon dalam edamame memiliki manfaat untuk menurunkan berbagai gejala yang terjadi selama memasuki menopause.
- Menurunkan Kolesterol
Edamame adalah salah satu jenis makanan yang tinggi protein. Kandungan tersebut mampu membantu untuk menurunkan kadar kolesterol jahat atau LDL dalam tubuh.
Dengan begitu kamu akan terhindar dari berbagai penyakit yang berisiko terjadi akibat tingginya kolesterol.
Cara Sehat Menikmati Edamame
Edamame dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Menyadur dari Briliofood.net, berikut beberapa resep yang bisa di coba:
- Tumis Edamame
Bahan-bahan:
500 gr edamame
Garam secukupnya
1 sdt lada hitam
6 siung bawang putih
3 sdm butter/mentega/margarin
2 sdm minyak
Cara membuat:
Rebus edamame, tumis bawang putih dengan minyak dan mentega, tambahkan edamame dan bumbu lainnya, sajikan.
- Nasi Goreng Edamame
Bahan-bahan:
2 piring nasi
2 sdm minyak sayur
150 gr edamame
1 buah wortel besar
1/4 bawang bombai
2 siung bawang putih
2 sdm kecap asin
Garam dan merica secukupnya
1/2 sdm minyak wijen
Nori secukupnya
Cara membuat:
Orak-arik telur, tumis bahan-bahan lain, tambahkan nasi, edamame, kecap asin, bumbu lainnya, sajikan dengan telur orak-arik dan potongan nori.
- Edamame Panggang Tabur Wijen
Bahan-bahan:
500 gr edamame
2 sdt biji wijen
Garam secukupnya
1 sdt minyak
Cara membuat: Rebus edamame selama 2 menit, campur dengan biji wijen, garam, dan minyak.
Panggang hingga kecoklatan.
Dengan berbagai nutrisi yang dimilikinya, edamame dapat menjadi pilihan yang cerdas untuk menjaga tubuh kita tetap sehat dan bugar. Semoga informasi ini dapat bermanfaat ya.
Itulah berbagai kandungan gizi dan manfaat edamame bagi kesehatan. Jangan lupa untuk mengonsumsi makanan sehat lainnya agar kebutuhan nutrisi terpenuhi dengan baik. (*/aro)
Editor : H. Arif Riyanto